原油破乳剂的机理是相转移一反向变形机理。加入破乳剂后发生了相转变，即能够生成与乳化剂形成的乳状液类型相反的表面活性剂(反相破乳剂)。这类破乳剂与憎水的乳化剂作用生成络合物，从而使乳化剂失去了乳化性能。碰撞击破界面膜机理。在加热或搅拌的条件下，破乳剂有许多的机会碰撞乳状液的界面膜，或吸附在界面膜上，或排除替代部分表面活性物质，从而击破界面膜，使其稳定性大大降低，发生了絮凝、聚结而破乳。

原油乳液通常出现在油的生产和精炼中。世界主要原油以乳液的形式生产。乳液由至少两种不混溶液体组成。其中一个悬浮在具有非常细的分散体的液体中，例如约1mm的直径。

这些液体中的一种通常是水，另一种通常是油。油可以细分散在水中。在这种情况下，乳液是水包油型的。水被称为连续相，油被称为分散相。相反，如果油是连续相，并且水是分散相，则该乳液被称为油包水型。大多数原油乳液属于这种类型。

hxcpp研究所实验室免费|hxc实验室研究所免费|哒哒哒hxc实验室研究所|hxcpp实验室研究所|hxcpp研究所实验室|hxcpp实验室研究所入口水分子也被吸引到彼此之间，就像油分子之间的情况一样。但是，在各个水分子和油分子之间存在排斥力。排斥力作用于油和水之间的界面。表面张力将此接口面积减小到很小。因此，油包水乳液中的水滴是球形的。此外，单个水滴倾向于形成聚集体，并且聚集体的总面积小于所有液滴面积的总和。因此，由纯水和纯油组成的乳液是不稳定的。分散相趋于凝集，形成两个分开的层。

界面上的排斥力被抵消，因为界面上的特殊化学物质的积聚可以降低表面张力。在技术上，许多情况已经通过添加熟知的乳化剂来生产稳定的乳液来开发。以这种方式稳定的任何物质具有允许其同时与水分子和油分子相互作用的化学组成，即它应该包含亲水基团和疏水基团。